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谁说美食与健康不可兼得？有机快餐连锁Sweetgreen获2200万美元投资

作者：36kr 时间：2013-12-06 0

许多人认为快餐业是美国最有代表性的行业之一，因为方便而廉价的美国快餐本身便构成了美国文化的一部分，尽管这些高热量的食物同时也造成了全美肥胖率的飙升。然而也有人试图以更为健康的方式把美国的快餐文化传承下去，刚刚获得2200万美元投资的快餐连锁Sweetgreen便以快餐的形式以相对较低的价格向消费者提供健康而可口的有机食物。

Sweetgreen 是在 2007 年由三个乔治城大学的学生创立的有机沙拉连锁店，目前在美国东海岸 6 个州有 22 家分店。不同于传统以油炸食物为基础的快餐业的统一食物供应（比如几乎美国所有快餐店里的番茄酱都来源于加州西部的同一个番茄生产基地），Sweetgreen 售卖的是直接从当地农场获取的非工业化生产的有机食物。同时，根据季节的不同，Sweetgreen 也会依据当季时蔬更改它的菜单。并且，Sweetgreen 的沙拉不仅种类繁多，而且每款萨拉都会详细标注其卡路里。如果客人要求，Sweetgreen 甚至还可以提供每款沙拉的具体营养表。

Sweetgreen 不仅是一家快餐售卖店，更是一家绿色概念餐馆。Sweetgreen 的所有餐具，不论杯，碗，刀叉都是由 100% 可降解材料制成的；并且，在其实体店内布置的家具都采用再生木制成；而他们使用的灯都是高效节能灯；甚至店内所使用的能源也都是全风能的。这可谓把可持续发展以及绿色餐饮的概念融入了 Sweetgreen 品牌的骨髓里。

Sweetgreen 的公司经营理念是达成当地社区，消费者与公司的三赢。因此，Sweetgreen 十分注重对当地社区的可持续发展意识的促进。从 2010 年开始，Sweetgreen 便与华盛顿 DC 的一些中学合作，开授了一系列教授学生健康饮食与可持续发展的重要性的课程。不仅如此，Sweetgreen 还在 2013 年五月开展了旨在宣传绿色能源，使用可降解物品的 Sweetlife 音乐节（当然，有机食物也是音乐会的主题之一）。

而投资 Sweetgreen 的是一贯以投资科技企业闻名、曾经扶持过 AOL 的 Revolution Growth。而对于国内企业来说，Sweetgreen 或许在品牌打造上有极大的借鉴价值。Sweetgreen 细致而深入的品牌打造，使得其品牌远远超出了快餐连锁的价值，让人觉得在其店里就餐几乎成为了健康餐饮和支持可持续发展的代名词。

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fengsan

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